Advanced techniques for improving sardine (Sardinella gibbosa) surimi gel properties: the role of washing and dewatering processes

คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี ขอแสดงความยินดีกับทีมคณาจารย์และนักวิจัย ที่ผลงานวิจัยเรื่อง Advanced techniques for improving sardine (Sardinella gibbosa) surimi gel properties: the role of washing and dewatering processes ได้รับการตีพิมพ์เผยแพร่ในวารสาร Food Science and Biotechnology ปี 2026 โดยงานวิจัยมุ่งศึกษาผลของกระบวนการล้างและการแยกน้ำต่อคุณภาพซูริมิจากปลาซาร์ดีน เพื่อพัฒนาเนื้อเจลให้มีความแข็งแรง สี และคุณสมบัติทางกายภาพที่ดีขึ้น อันเป็นองค์ความรู้ที่ช่วยยกระดับการแปรรูปสัตว์น้ำ เพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ และสนับสนุนการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารทะเลอย่างยั่งยืน.